时令鲜蔬，讲求在地新鲜，每年6～9月正是竹笋产季，讲到哪里的竹笋最鲜嫩、品质最好，绝对不能错过位于新北市五股产区所生产的绿竹笋为佳，这里有个绿竹社区，绿竹笋年年获得冠军评比，今年特别推出【五股御竹笋】预冷冷冻包装宅配服务，让大家吃到最新鲜、好吃的竹笋，若有机会来访旗竿湖休闲农场，即将还会推出一系列竹笋生态体验之旅，成为假日另个观光特色景点。五股绿竹社区旗竿湖休闲农场餐厅餐厅订位电话：02-2293-2167。宅配订购专线：02-2293-1629。新北市五股区御史路241-1号。官网http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx。粉丝团https://www.facebook.com/greennewlife。农村再生计画，是由新北市五股区农业旅游发展协会为绿竹社区，旗下的产业合作社负责后端进行行销与设计包装，推广五股在地新鲜食材，为农民製造更多机会，结合永续经营社区发展，让更多人深入了解原来新北市五股绿竹社区，盛产竹笋，竹笋品质也是最棒的产地食材。五股绿竹社区旗下有产业合作社，经营旗竿湖休闲农场餐厅，主要以竹笋为主的食材料理餐厅，外头运用特别设计竹笋与台湾大象鼻虫为造景，打造休闲、旅游、观光之文化在地特色。整个现代木质外观的旗竿湖休闲农场餐厅，很有休闲餐厅的规模。餐厅店内，贴了一张很大张海报，介绍店内没有老闆，有趣有特别的标语，不得不吸引人注意。餐厅的menu简介，建议餐厅menu得设计过，会看起来更精美，餐厅会更有水準。合菜价钱从3000～6000元都有，相当丰富，值得假日来品嚐这些竹笋在地好料理。五股种植竹笋约500~600公顷，每年6月～9月正是竹笋产季，其中以五股区成泰里（御石坑 旗竿湖地区的32、33、34 三邻）所组成的五股绿竹社区，社区总共有120公顷，以100公顷种植绿竹笋为主，可见绿竹笋是属五股的重要在地特色作物。五股这里的绿竹笋之所以特别好吃，除了地点位置关係，观音山属于坑谷地形，加上新店溪与大汉溪出海口，土地有了火山灰与沙质壤土、充足日照、适中的水份涵养，得天独厚的自然环境条件，让矿物质相当丰富，加上后天则有一群努力学习、勤奋优良耕作技术的在地农夫，使种植出来的绿竹笋甜度够，宛如水梨，纤维质细緻，绿竹笋特别好吃，得以种植出全台湾最优质的绿竹笋，在此种植竹笋的冠军达人就有好几位出自此产区，相当了不起。来访绿竹社区，我们跟着达人下田体验，这天带萍子体验的是双料笋王达人 林国和先生（上图），是2013、2014年的五股竹笋比赛冠军，深入了解农夫的辛劳，每只好吃的竹笋都出自这些竹笋达人专业判断与研发的种植技术。一支竹子旁，必定会有竹笋，所以进入竹林，不可随意採在竹笋土地旁。竹笋是否找到，这就得靠经验判断，在竹子旁可见土壤的裂痕，裂痕下方必定有竹笋产出。所以这时得先用锄头开挖，泥土挖到一定深度，得小心用镰刀。竹笋要好吃，必须要在土下，被泥土包覆住，这样的竹笋没出土，才不会苦涩，没出青的才不会有苦味，品质才优质，价格比较好。笋农都会清楚知道自己的竹笋产区範围，每到一定时间，总会来访笋园採收。找到竹笋，动作得俐落，下刀得精準，一刀切下，竹笋的深度与长短，也得经由专业判断，才可确保，后半段的竹笋继续生长，下次可以长出新的新笋。经由林国和先生（上图）达人示範，让萍子再次更深入了解採竹笋之辛劳，还有特别的採笋判断技法。满载而归，扛县採的竹笋回去。採收好的绿竹笋，当日会马上秤重，贩售给消费者。竹笋要好吃，讲求的就是当日现採，加上后续的加工製作，如何确保新鲜，这是最重要的过程步骤。接着放入水中清洗。避免採下的新鲜竹笋继续生长破坏纤维，避免口感变质，採收两小时内，得马上运用预冷设备技术、冰镇冷藏。温度以2度c维持恆温，防止纤维老化，影响竹笋鲜度与甜度。这天请到总干事 杨海涂先生亲自示範，这包装加工慎选过程。选择竹笋是有秘诀的，会分等级，竹笋外观不可出土，不可有绿色的，所以从总干事手上所拿竹笋，从右到左，品质是最佳的，市面售价从150一斤，到最左边瘦长形的竹笋品质最普通，一斤100元产值。如此一来，五股绿竹社区产业合作社帮农民处理后端的过程，确保新鲜，到后端的行销、设计包装层次面，以此成立了新品牌【五股御竹笋】打响名号，并以五股绿竹社区为主要农作物产地推广。接着进行一系列的竹笋飨宴，美食品嚐讲座活动，非常精采。绿竹社区灵魂人物刘玉媛小姐开场介绍。前面提到冠军达人林国和先生（上图）先出场，双料笋王是以（外观、色泽、口感、柔嫩度、甜度7度以上），各项目评比都是冠军，相当了不起吧。教大家如何慎选好竹笋外观与品质。接着请到第二位年轻达人吴文职先生，分享青年回乡甘苦谈。早期是从事印刷工作，薪水也不高，后来决定回乡种植竹笋，也因为不断尝试耕种技法，种植出品质新鲜又好吃的竹笋。第三位竹笋达人：吴永田先生。介绍旗竿湖地区的历史与文化，吴永田先生是世居五股观音山，老厝已经是1989年盖好的三合院，夫妻俩人承接父亲的笋园，并种植低海拔的高接梨，前几天他所种植的高接梨还获得神农奖，相当厉害，有机会可以来他的农场体验乐。第四位竹笋达人：庄崴森先生（左图）茂新有机蔬果农场的老闆，这是萍子之前与电视台採访过的达人，可以看看之前的文http://blog.yam.com/upssmile澳门威泥斯网站/article/64850993。穿插美妙的乐曲，古筝演奏，让人心静下来，好好边品嚐美食与乐曲之情境。接着上第一道料理：凉拌竹笋，搭配冰梅茶。一旁也特别附上美乃滋、哇撒米酱汁，让你搭配竹笋嚐出不同口感层次。搭配哇撒米酱汁，口感也很不错，日式风格的吃法。好吃新鲜的竹笋原味风味最佳，可吃到竹笋的鲜甜回甘口感，还有纤细的纤维质，甜度有7度以上，如同吃水梨的甜度。第二道料理：鲜炒竹笋，搭配桂花露。桂花露，冰酿的口感特别好，桂花的香气淡雅芳香。一般在餐厅千万别轻易尝试这道鲜炒竹笋料理，因为竹笋若不新鲜，炒出来会有个味道，这里五股的绿竹笋非常新鲜，在锅中放葱蒜香爆，就可炒出竹笋的鲜甜，口味极棒，加上上的好笋，整个色泽洁白，光食慾就动人。第三道料理：金沙竹笋，搭配8年酿製的梨醋。这道金沙竹笋非常美味，一般与鹹蛋黄快炒，大多很难与竹笋混在一起，蛋黄裸的很均匀，色泽金黄，光看就很吸引人，加上炒的入味，不死鹹，结合这杯8年梨醋，顺口滑溜，蛋黄与竹笋香气混合，好吃极了。第四道料理：三杯竹笋，搭配肉桂茶冰的，三杯竹笋非常入味，九层塔与姜片，结合竹笋的鲜甜，有了不同层次，爱重口味的人绝对会喜欢三杯竹笋这一味。五股绿竹社区产业合作社强调新鲜食材，期望消费者可以拿到最新鲜的竹笋品质，经营旗竿湖休闲农场餐厅，和农民签订契约耕作方式，採收这些新鲜的绿竹笋，确保绿竹笋货源，售出与网路贩售，特别设计人性化的宅配包装。设计的宅配通路包装盒形式。【五股御竹笋】之所以取名【御竹笋】，是因为此地乃是御史路，御又有皇家美名之意，所以取名御竹笋恰好不过了，所以此品牌包装推出以绿竹笋真空包装、竹笋、笋乾等系列产品，想要吃到这些新鲜竹笋，可採用宅配网购，若想要更深入了解就来农场体验、用餐吃美食吧。这包装有提供生的绿竹笋、严选冷冻熟笋可立即享用，低温配送到府，非常的贴心。一旁还有附赠御竹笋吊牌与品牌介绍。小包装的塑胶袋装。若你跟萍子一样讲求新鲜食材，又想购买这些好吃的竹笋，可以写下订购单，或是上网团购，满足你的味蕾。这天拿到的限量版绿竹笋随身碟。来访绿竹社区，可拿取的DM手册，里头有一系列社区灵魂人物介绍。如何到访五股绿竹社区新规划的旗竿湖休闲农场，旅游休闲地图手册地图指引。若有机会来访新北市五股，不妨来半山上的旗竿湖休闲农场餐厅，品嚐丰富的竹笋料理飨宴，也适合一家大小参与未来将规划的竹笋生态观光旅游行程，度过美好时光。经由这一系列介绍，下次若有人问，哪里有好吃的绿竹笋，绝对要推荐五股绿竹社区所栽种的绿竹笋，经由这些冠军达人所研发绿竹笋品质绝对是最优质的，也欢迎团购【五股御竹笋】，让你随时在家可马上下厨煮着这些好吃竹笋家常菜。延伸更多关于竹笋参访、旅游乐阅读文：http://blog.yam.com/BlogIndex.php?BLOG_ID=upssmile&search=竹笋。